Yuntero Macabeo
Variedades de uva: 85% Macabeo, 15% Sauvignon Blanc.
Vendimia: primeros días de septiembre.
Elaboración: Vendimia mecanizada nocturna, para pasar a una pequeña maceración en frío y posterior desfangado del mosto yema durante 48 h a temperaturas de 6-8ºC para que no arranque su fermentación. Posteriormente, fermentación del mosto yema desfangado, con muy poca turbidez, a temperaturas de 14-16ºC, durando así la fermentación unos 20 días.
Nota de cata: Color amarillo pálido acerado con tonos verdosos, limpio, cristalino y brillante. En nariz se mezclan los aromas florales con los afrutados. El pequeño aporte del sauvignon blanc le dan incluso un perfil algo meloso. En general, la mezcla de estas dos variedades le aportan una complejidad aromática muy interesante. En boca es intenso, franco y alegre, demostrando gran armonía entre sus componentes. Es lleno en boca, con una larga persistencia.
Tª de servicio: Entre 6 y 8ºC.
Expositor: Jesús del Perdón – Bodegas Yuntero
