Frizzante blanco
Variedades de uva: Macabeo
Elaboración: Para la elaboración de este mosto, se seleccionan las uvas de la variedad macabeo, recolectadas mediante vendimia nocturna. De esta manera conseguimos que la uva llegue a bodega a baja temperatura, y poder preservar así los aromas propios de la variedad. Se extrae el mosto de la uva mediante escurrido en depósito autovaciante, y a continuación, se fermenta a temperatura controlada (en torno a 12ºC), para poder extraer muchos más aromas y matices. El proceso de fermentación es lento y cuidado, y se detiene cuando conseguimos llegar al equilibrio perfecto entre alcohol, azúcares y acidez en el vino.
Nota de cata: Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. Su burbuja fina y persistente realza su carácter fresco y vibrante. Intensos aromas frutales que recuerdan a manzana verde, pera y anisados con notas. Suave y goloso, con un dulzor marcado y una acidez equilibrada que aporta frescura. Su burbuja ligera y bien integrada realza las sensaciones afrutadas, dejando un final largo y envolvente.
Tº de servicio: Recomendamos servirlo entre 6 y 8º C.
Expositor: Jesús del Perdón – Bodegas Yuntero